世界各國的廚師戴的帽子是一致的,都是白色的高帽。最先戴上這種帽子的廚師不是從衛生著眼,而是作為一種標志。
中世紀的希臘,動亂頻繁。每遇戰爭,城裡人就逃入修道院避難。有一次,幾個著名的廚師逃入修道院,為安全起見,他們打扮得像修道士一樣,黑衣黑帽。廚師們與修道士相處得很好,每天都拿出看家本領款待出家人。日子一長,他們覺得應該把自己與修道士從服飾上區別開來,於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師,所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。<來源於:《今晚報》>
⑵ 有沒有哪裡有炒菜時帶的帽子
平時用的舊帽子不就行了。
⑶ 帽子有幾種分別叫什麼
帽子的種類帽子的品種繁多, 按用途分:有風雪帽、雨帽、太陽帽、安全帽、防塵帽、睡帽、工作帽、旅遊帽、禮帽等;接使用對象和式樣分,有男帽、女帽、童帽、幼兒帽、少數民族帽、情侶帽、牛仔帽、水手帽、軍帽、警帽、職業帽等;
按製作材料分,有皮帽、氈帽、毛呢帽、長毛紱帽、絨絨帽、草帽、竹斗笠等;按款式特點分,有貝雷帽、鴨舌帽、鍾型帽、三角尖帽、前進帽、青年帽、披巾帽、無邊女帽、龍江帽、京式帽、山西帽、棉耳帽、八角帽、瓜皮帽、虎頭帽等等。
帽子的大小以「號」來表示。帽子的標號部位是帽下口內圈,用皮尺測量帽下口內圈周長,所得數據即為帽號。「號」是以頭圍尺寸為基礎制定的。
帽的取號方法是用皮尺圍量頭部(過前額和頭後部最突出部位)一周,皮尺稍能轉動,此時的頭部周長為頭圍尺寸。根據頭圍尺寸確定帽號。
(3)炒菜戴的帽子叫什麼擴展閱讀
帽子的由來:
原始人把獸皮、樹葉蓋在頭上以保護頭部,產生了帽子的雛形。《後漢書·輿服志》有「上古穴居而野處,衣毛而冒皮」的記載。中國古代的帽,主要有冠、冕、弁、巾幘、襆頭、盔等品種(見圖)。世界各國帽的歷史也很悠久。
歐洲古代男子多戴兜帽和無邊帽,女子多戴面紗和頭巾。古代歐洲和小亞細亞農村,習慣戴家庭製作的草帽或其他植物纖維編的帽。雅典和羅馬的傳統手工藝者常戴橢圓形帽頂的氈帽。
在羅馬,這種帽子是庶民的一種標記。海狸皮帽14世紀在弗蘭德斯流行,以後流傳到法國和英國等地。英國的圓頂硬禮帽,創始於1850年。
19世紀後半葉美國流行軟氈帽。在拉丁美洲和美國西部流行闊邊帽,它是一種帽邊在邊緣處向上捲起的高頂氈帽或草帽。
地中海東南岸一帶流行土耳其帽,其形制是平頂,無帽檐,圓錐形。阿拉伯人傳統頭飾是色彩鮮艷的穆斯林頭巾。日本有傳統的絲質塗黑漆的坎墨雷帽。在熱帶地區,人們戴軟木盔以免日曬。
⑷ 廚師炒菜的時候,為什麼要戴帽子
在飯店、餐館里,每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子,給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候,帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時,廚房溫度比較高,因為這種帽子具有較大空間,也可以使廚師不至於太熱。但是,廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的,而僅是作為一種標志。
在中世紀,希臘戰亂紛起,入侵者見人就殺,唯有修士不殺,因為修道院是神聖不可侵犯的,於是人們紛紛到修道院避難。一次,有幾個名廚逃到修道院,為了安全,他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住,每天還為修士燒飯做菜。日子一長,為了區別於真的修士,他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後,廚師們都回到了各自的飯店,卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚,其他地方的廚師也開始仿效,紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後,他戴著這頂白色高帽,在廚房與大廳間進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛光顧這間餐館,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力,也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度,據說有關部門還制訂了戴帽的標准,根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短,分別規定廚師所戴帽子的高低,使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平,帽子越高,手藝也就越高超。
⑸ 廚師帶的帽子有什麼說法
你好!!
1、廚師的帽子高低不同,代表地位不同。
廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長帽約29.5公分
廚師帽約25公分
廚師工帽約10.5公分
2、歷史淵源
在飯店、餐館里,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。
據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
3、國際廚師帽會成立於1949年,總部就設在廚師高帽子的起源地--法國巴黎。參加帽會組織,必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。1984年,中國第一個廚師帽會組織--中國廚師帽會廣州分會成立。
謝謝!!
⑹ 廚師為什麼要戴帽子
廚師戴帽子:是為了有利於衛生,可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼,而是作為一種標志。
1、關於廚師的帽子,一直以來都流傳著這樣一個小故事:據傳,在18世紀末期,法國巴黎的一家餐廳內,有一位技藝高超的頂級廚師,叫安托萬·克萊姆。
他的性格幽默詼諧,有一天看到了一位來用餐的顧客,頭上戴著高高的帽子,十分吸引人。於是,出於好奇,他也定做了一頂,甚至比那位顧客的還要高。一直戴著它進出於餐廳和後廚之間,引得當時很多人來用餐只是為了一睹這幅搞笑的畫面。
這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。
2、現在戴白高帽是廚師的象徵,帽子的高低表明廚師級別的高低,帽子越高說明廚師的級別越高,他的廚藝也就越高。據調查,廚師戴的帽子最高達35厘米,所以,在法國人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。
廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子越高,一般分為廚師長(總廚、大廚)帽、廚師帽、廚工帽。
帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。 廚師長(總廚、大廚)帽褶最多,廚師帽與廚師長帽高度相近,但帽褶要少, 廚工帽最低,帽褶也更少。
3、一般廚師帽根據材質可分為:一次性廚師帽跟可清洗類廚師帽。一次性廚師帽的材質一般是環保紙,廚師可以自己隨時製作,方便實用;可清洗類廚師帽,其材質一般由無紡布、滌棉、滌綸等優質材質製作,外觀漂亮有型,柔軟耐用,經洗耐磨,可以反復使用。
(6)炒菜戴的帽子叫什麼擴展閱讀:
由於廚師經常在廚房忙碌,天天和油煙打交道,穿白色衣服帶白色的帽子,能很容易的看清楚污漬,以便可以洗干凈。同時,戴帽子也能夠防止廚師的頭屑或者頭發掉入飯菜中,引起客人反感,可謂一舉兩得。
此外,廚師的帽子也是廚師的等級劃分,廚師長(總廚和大廚)帽子一般高約29.5公分;廚師帽約25公分;廚工帽約10.5公分。
⑺ 炒菜時戴什麼帽子能夠防頭發在油味但又不顯得自己戴著丑用什麼戴比較適合
可以選擇用報紙第一款帽子。當然也可以選擇使用普通的小布帽子。
或者是在門店購買,應該會有。
⑻ 廚師帽子的高低分別表示什麼意思
廚師帽高低代表著廚師的等級:
中國廚師的分級為九級。
廚師長、總廚、大廚:廚師帽高約29.5公分,
普通廚師:廚師帽高約25厘米,
廚師工:廚師帽高約10.5厘米。
在酒店、餐館里,每個廚師都必須戴一頂白顏色的廚師高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。
據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范·克萊姆。他是18世紀巴黎一家名氣大餐館的主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。
他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的廚師帽子。帽子越高,手藝也越高,高的竟達35厘米。白色高廚師帽現在便成了廚師維護食品衛生的廚師工作帽。
(8)炒菜戴的帽子叫什麼擴展閱讀:
廚師的等級
在60年代前,廚師的等級很模糊,那時還沒有廚師長的叫法,而是稱之為大組長。
60年代後,廚師才開始進行考試定級。廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。低級別的廚師是初級廚師,而從新東方烹飪學院學成畢業的一般都是中級廚師,也有廚師。
在酒店、餐館廚師中,從特級、到中級都有,其中總廚師長1名,下設熱冷、面點、西餐8個正副廚師長。
⑼ 廚師炒菜的時候,為什麼要戴帽子呢
最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳里吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同,二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務,從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念,對於餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳,我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子,這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳,會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的,但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候,溫度是很高的,這些廚師為什麼要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢?
而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標准。不同國家的廚師分級不同,而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別,但關於帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的,因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。